L'affilage et l'aiguisage des couteaux dans les métiers de la viande

Dans les métiers de la viande, en industrie, on prend trop souvent à la légère l’apprentissage de l’affilage ou de l’aiguisage des couteaux. Pourtant, il est difficile de maîtriser la chose, il est obligatoire de les maitriser pour être productif et professionnel.
Sans formation, un opérateur met...
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