Quelques techniques professionnelles aident à tenir les aliments cuisinés à sa juste cuisson, température et saveur.
Quand nous cuisinons chez soi (surtout quand nous avons des invités), un des principaux soucis les plus fréquents du cuisinier est de maintenir chaud les plats que nous avons prép...
Plus d"infos ici :
http://www.dmoz.fr/loisirs/gastronomie/comment-tenir-au-chaud-les-plats-cuisines/
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