La quenelle est une spécialité culinaire lyonnaise. La quenelle nature se compose obligatoirement de farine, de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements.
La pâte à quenelle, appelée « panade », est d"abord préparée avec la farine et l’eau ou le lait. La panade est chauffée pour...
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http://www.dmoz.fr/loisirs/gastronomie/recette-des-quenelles-de-lyon-maison/
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